- Quản lý, điều hành mọi hoạt động của khối dịch vụ ẩm thực bao gồm: hoạt động của nhà hàng, quầy bar, quầy café, phòng tiệc, bộ phận bếp... nhằm đáp ứng được mục tiêu phát triển đã đề ra.
- Xây dựng, vận hành hệ thống, cơ cấu tổ chức, hệ thống giám sát các hoạt động của khối dịch vụ ẩm thực cho khu nghỉ dưỡng phù hợp với định hướng phát triển chung của khu nghỉ dưỡng.
- Xây dựng, quản lý, cập nhật hệ thống quy trình, quy định, tiêu chuẩn của khối dịch vụ ẩm thực đảm bảo tiêu chuẩn dịch vụ của các nhà hàng, khu nghỉ dưỡng 4,5 sao.
- Phối hợp với phòng ban liên quan: xây dựng, tổ chức, thực hiện các chiến lược, kế hoạch kinh doanh, chương trình khuyến mãi, việc sử dụng hệ thống nhận diện thương hiệu... của khối dịch vụ ẩm thực theo mục tiêu kinh doanh ngắn hạn, trung hạn, dài hạn. Kiểm soát, giám sát và thực hiện chỉ tiêu doanh số của khối dịch vụ ẩm thực.
- Xây dựng, sáng tạo các sản phẩm dịch vụ ẩm thực mới nhằm thu hút khách hàng cho khu nghỉ dưỡng. Quản lý, giám sát về thực đơn, số lượng, chất lượng món ăn và đồ uống cung cấp cho khách hằng ngày.
- Dự trù khối lượng nguyên liệu, công cụ dụng cụ sử dụng cho khối ẩm thực. Phối hợp với phòng mua hàng, tìm kiếm nguồn cung cấp nguyên liệu, công cụ dụng cụ đảm bảo về chất lượng nhưng tối ưu về giá cả để nâng cao chất lượng phục vụ và lợi nhuận cho nhà hàng.
- Tham mưu cho ban lãnh đạo về các phương án cải thiện nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng, đảm bảo khách hàng hài lòng khi sử dụng dịch vụ của nhà hàng.
- Bảo đảm tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, PCCC.. theo đúng tiêu chuẩn của khách sạn đề ra.
- Phối hợp với phòng HCNS tuyển dụng nhân viên phù hợp với yêu cầu của từng vị trí trong khối ẩm thực.
- Tham mưu với ban lãnh đạo về chương trình, phương pháp đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp. Kết hợp với bộ phận đào tạo tổ chức các lớp đào tạo, huấn luyện kỹ năng nghề, kiến thức sản phẩm, cho nhân viên. Tổ chức và giám sát việc hướng dẫn, bổ túc kỹ năng nghề hàng ngày cho nhân viên. Lập kế hoạch đào tạo cán bộ nguồn cho khối ẩm thực.
- Kiểm tra, đánh giá mức độ hoàn thành công việc của cán bộ, nhân viên trong khối ẩm thực.
- Lập kế hoạch ngân sách, kiểm soát chi phí của khối ẩm thực dựa trên các tiêu chí và định mức ngân sách do công ty đề ra.
- Đại diện cho khối dịch vụ ẩm thực làm việc, giải quyết mối quan hệ với cơ quan nhà nước, các tổ chức ở địa phương liên quan khối dịch vụ ẩm thực.
- Giải quyết mọi vấn đề phát sinh trong quá trình vận hành khối dịch vụ ẩm thực theo đúng quy định của pháp luật và phù hợp với định hướng phát triển chung của khu nghỉ dưỡng.
- Các công việc khác theo yêu cầu của Ban lãnh đạo.
